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トマトおろしそば

トマトおろしそば

トマトおろしそば

料理名 トマトおろしそば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 島崎和歌子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月17日(木)

トマトとそばの珍しい組み合わせ

そばとトマトの組み合わせが珍しい!「夏限定メニュー」という涼しげな見た目です。トマトと大根おろしがマッチして、オリーブ油でよく麺とからみます。さっぱりといただけて、止まらない。いくらでも食べられそうな冷やしトマトそばのご紹介です。ぜひ、めんつゆ、とまとおろし、お皿を冷やしていただきましょう。

トマトおろしそばの材料(2人分)

生そば 180g
トマト 2個(350g)
大根 250g
青じそ 5枚
バージンオリーブ油 大さじ1
小さじ2/3
めんつゆ
だし 200ml
みりん 大さじ2と2/3
しょうゆ 大さじ2と2/3

トマトおろしそばの作り方

トマトおろしそば1、トマト(2個(350g) )は表面に切り込みを入れて熱湯に通し、冷水に取って皮をむき、1個はみじん切りにし、1個は1cm角に切る。

※トマトはみじん切りと1cm角に切り分ける

2、大根(250g )は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきる。

トマトおろしそば3、めんつゆのだし(200ml )、みりん(大2と2/3 )、しょうゆ(大2と2/3)を合わせ、冷やしておく。

4、ボウルにみじん切りのトマト、大根おろし、塩(小2/3 )、バージンオリーブ油(大1 )を混ぜ合わせて冷やす。

※大根おろしにバージンオリーブ油を加えてからみやすくする。

5、たっぷりの熱湯でそばをゆで、冷水に取って水気を取り除き、器に盛る。

トマトおろしそば6、4をのせ、3をかけ、角切りのトマト、青じそ(5枚 )のせん切りをのせて完成です。

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