チンゲン菜のアサリあん

チンゲン菜のアサリあん

料理名 チンゲン菜のアサリあん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年12月7日(金)

 

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「冬の葉物野菜」というテーマで、「チンゲン菜のアサリあん」の作り方の紹介です。「しっかりとした味つけで、お酒もご飯も進みそう。赤唐辛子のピリッとした辛さも利いています。あさりとチンゲン菜がこんなに合うとは!すごくいいコンビですね。」と上沼恵美子さん。

チンゲン菜のアサリあんの材料(2人分)

 

チンゲン菜 250g
あさり 10個
にんにく(みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
熱湯 400ml
小さじ1
大さじ1
適量
適量
あん
中華スープ 150ml
オイスターソース 小さじ2
ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量

 

 

チンゲン菜のアサリあんの作り方

1、チンゲン菜(250g)の葉は一口大に切り、茎は1枚ずつにして1.5cm幅の斜め切りにします。

 

2、あさり(10個)は塩水につけて砂出しをし、殻をこすり合わせて水で洗い、水気をきります。

 

3、鍋に分量の熱湯(400ml)、塩(小1)、油(大1)を加え、チンゲン菜を入れ、煮立ってから30秒ゆで、網に上げて水分をきって器に盛ります。

 

4、(3)の鍋をふいて油少量、にんにく(みじん切り 小1)、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を入れて弱火で炒め、あさり、中華スープ(150ml)を加えて蓋をして中火にします。

 

5、(4)のあさりが開いたら、オイスターソース(小2)を加えて味をみて塩で調え、水溶き片栗粉(適量)適量)でとろみをつけ、(3)にかけます。

 

 

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