チキンと夏野菜のカレー

チキンと夏野菜のカレー

料理名 チキンと夏野菜のカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月2日(火)

 

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「夏だ!カレーだ!」というテーマで、「チキンと夏野菜のカレー」の作り方の紹介です。「お野菜ゴロゴロですが、昭和のカレーと違って具がオシャレ。すごくおいしいプロのカレーです!」と上沼恵美子さん。

チキンと夏野菜のカレーの材料(2人分)

 

鶏もも肉 180g
玉ねぎ 60g
なす 1本
ズッキーニ 1/2本(90g)
パプリカ(黄) 1/2個
トマト 1個
赤唐辛子(種を取ったもの) 1本
しょうが(みじん切り) 大さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1/3
カレールー 10g
小麦粉 大さじ1と1/3
ブイヨン 300ml
小さじ1
ご飯 適量

 

 

チキンと夏野菜のカレーの作り方

1、鶏もも肉(180g)は3cm角に切り、なす(1本)は皮をところどころむいて一口大の乱切りにし、玉ねぎ(60g)は1cm幅のくし形に切り、ズッキーニ(1/2本(90g))は1cm厚さの輪切りにし、パプリカ(黄 1/2個)は一口大に切り、トマト(1個)は12等分のくし形に切ります。

 

2、カレールー(10g)は細かく刻みます。

 

3、フライパンに赤唐辛子(種を取ったもの 1本)、しょうが(みじん切り 大1/2)とにんにく(みじん切り 小1/2)、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして油に香りを移し、鶏肉、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて中火で炒めます。

 

4、(3)にカレー粉(大1/3)を加えて香りが出るまで弱火で炒め、小麦粉(大1と1/3)を加えて炒め、ブイヨン(300ml)を少しずつ加えながら溶きのばし、トマトと塩(小1)を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火で10分煮ます。

 

5、(4)の火を止めてカレールーを混ぜ、器にご飯(適量)を盛り、カレーをかけます。

 

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