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ターサイのかにあんかけ

ターサイのかにあんかけ

 

料理名 ターサイのかにあんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年12月4日(水)

 

コメント

「冬の葉物野菜」というテーマで、「ターサイのかにあんかけ」の作り方の紹介です。「かにがいい香り!ターサイは家庭料理ではあまりなじみがないですが、クセがなくておいしいですね。中華だけでなく、いろんな料理に使えそう。」と上沼恵美子さん。

ターサイのかにあんかけの材料(2人分)

 

ターサイ 250g
かにの身(缶詰) 50g
おろししょうが 小さじ1
1個
ふたつまみ
ごま油 小さじ1
適量
あん
中華スープ 250ml
ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量

 

 

ターサイのかにあんかけの作り方

1、ターサイ(250g)は5cm長さに切り、葉と茎に分け、卵(1個)は卵白と卵黄に分け、卵白はほぐしておきます。

 

2、フライパンに油少量を熱してターサイの茎を強火で炒め、しんなりしたら葉を加えて中火で炒め、塩(ふたつまみ)、ごま油(小1)を加えて器に盛ります。

3、(2)のフライパンにあんの中華スープ(250ml)、かにの身(缶詰 50g)、おろししょうが(小1)を入れて中火で煮立て、塩(ひとつまみ)で調味し、弱火にして水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、卵白を加えて白く固まってきたら混ぜ、卵黄を加えて半熟に火を通します。

4、(3)をターサイにかけます。

 

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