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タチウオの醤油煮込み

タチウオの醤油煮込み

料理名 タチウオの醤油煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月16日(火)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「タチウオの醤油煮込み」の作り方の紹介です。「たちうおのこんな食べ方は初めて。箸でつかむのが大変なくらい身がやわらかくて、食べると口の中でスッと消えます。味つけは濃い目ですが、それでもたちうおのおいしさがちゃんと主張しているのはすごい!」と上沼恵美子さん。

タチウオの醤油煮込みの材料(2人分)

 

たちうお 240g
少量
片栗粉 小さじ1と1/2
エリンギ 60g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
青ねぎ 1本
適量
煮込み調味料
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ1
中華スープ 200ml
オイスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
少量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1

 

 

タチウオの醤油煮込みの作り方

1、たちうお(240g)は背びれを取って6cm幅に切り、塩(少量)と片栗粉(小さじ1と1/2)で下味をつけます。

 

2、エリンギ(60g)は斜め1cm幅に切り、青ねぎ(1本)は7〜8mm幅に切ります。

 

3、フライパンに油適量を熱してたちうお、エリンギを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、にんにく(みじん切り 小1)を加えて炒めます。

 

4、(3)にしょうゆ(大1)、紹興酒(大1)を順に加えて香りを出し、中華スープ(200ml)、オイスターソース(小1/2)、砂糖(小1/2)を加え、強火で1分30秒煮ます。

 

5、(4)に塩(少量)を加えて味を調え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ごま油(小1)、青ねぎを加えて仕上げ、器に盛ります。

 

タチウオの醤油煮込み

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