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スペアリブのココナッツスープ

スペアリブのココナッツスープ

 

料理名 スペアリブのココナッツスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月31日(金)

 

コメント

「具だくさんのスープ」というテーマで、「スペアリブのココナッツスープ」の作り方の紹介です。「スープの味がしっかりしていますね。とろとろにやわらかいお肉もおいしい!」と上沼恵美子さん。

スペアリブのココナッツスープの材料(2人分)

 

スペアリブ 500g
小さじ1
クミンシード 小さじ1
カレー粉 小さじ1
れんこん 120g
大豆(ドライパック) 120g
しょうが 20g
中華スープ 1.2リットル
ココナッツミルク 400ml
香菜(シャンツァイ) 1/2株
適量
適量

 

 

スペアリブのココナッツスープの作り方

1、スペアリブ(500g)は骨に沿って切り込みを入れて開き、分量の塩(小1)とクミンシード(小1)をまぶします。

 

2、れんこん(120g)は乱切りにし、香菜(シャンツァイ 1/2株)は粗みじん切りにし、しょうが(20g)は叩きつぶします。

 

3、フライパンに油大さじ1を熱してスペアリブを強火で焼き、焼き色がついたら火を止め、カレー粉(小1)を加えて炒め、中華スープ(1.2リットル)、れんこん、大豆(ドライパック 120g)を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り、しょうがを加えて中火で30分煮込みます。

4、(3)にココナッツミルク(400ml)を加えて煮立て、塩(適量)で味を調え、器に盛り、香菜を散らします。

 

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