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スペアリブと葉物の煮込み

スペアリブと葉物の煮込み

 

料理名 スペアリブと葉物の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年12月6日(金)

 

コメント

「冬の葉物野菜」というテーマで、「スペアリブと葉物の煮込み」の作り方の紹介です。「スペアリブがやわらかいし、白菜の葉がトロットロ!さっぱり味のスープなので、それぞれの素材の味が生きていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

スペアリブと葉物の煮込みの材料(2人分)

 

白菜 1/4株(350g)
春菊 150g
スペアリブ 350g
はるさめ 30g
にんにく(薄切り) 5g
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
適量
煮込み調味料
中華スープ 1リットル
小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

スペアリブと葉物の煮込みの作り方

1、白菜(1/4株(350g))は葉を一口大に切り、根元は芯をつけたまま4等分のくし形に切り、春菊(150g)は食べやすく切ります。

2、はるさめ(30g)に熱湯を注いで戻し、水気をきります。

 

3、スペアリブ(350g)の骨に沿って切り込みを入れ、フライパンに油(適量)を熱し、強火で焼き色をつけます。

4、(3)のフライパンの油(適量)を拭き、中華スープ(1リットル)を加えて煮立て、アクをしっかり取り、塩(小1/2)、オイスターソース(小1)、白菜、はるさめ、にんにく(薄切り 5g)を加えて落とし蓋をし、中火で25〜30分煮込みます。

 

5、(4)に春菊を加えて火を通し、ごま油(小1)を加えて器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。

 

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