サーモンのポワレ

サーモンのポワレ

料理名 サーモンのポワレ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月8日(木)

 

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「鮭を味わう」というテーマで、「サーモンのポワレ」の作り方の紹介です。「皮がおせんべいのようにパリパリ!身はふんわりとやわらかくて、口の中で崩れるようです。お家で作るとどうしても焼きすぎて、身がパサついてしまいがちなので、この焼き方は参考にしたいです。」と上沼恵美子さん。

サーモンのポワレの材料(2人分)

 

さけ(生食用・皮つき) 2切れ(240g)
バージンオリーブ油 大さじ2/3
ズッキーニ 5cm長さ
トマト 1/2個
レモン 適量
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量

 

 

サーモンのポワレの作り方

1、ズッキーニ(5cm長さ)は6枚の輪切りにします。

 

2、さけ(生食用・皮つき 2切れ(240g))に塩(適量)、こしょう(適量)をして皮目に小麦粉(適量)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(大2/3)を熱してさけを皮目から入れ、フライパンの空いているところにズッキーニを入れて塩(適量)をふり、中火で2分焼きます。

 

3、ズッキーニの両面に焼き色をつけ、さけは皮目以外の身の部分を弱火で1分ずつ焼きます。

 

4、器にさけ、ズッキーニ、くし形に切ったトマト(1/2個)とレモン(適量)を添えます。

 

 

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