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サーモンのトマトスパゲッティ

サーモンのトマトスパゲッティ

 

料理名 サーモンのトマトスパゲッティ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月17日(火)

 

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「サーモンを味わう」というテーマで、「サーモンのトマトスパゲッティ」の作り方の紹介です。「唐辛子の辛味はもちろん、ケイパーの酸味、さけの旨みと、いろんな角度からおいしさがやってくる最高のソース。さけが主張し過ぎず、パスタのおいしさを引き立てているのもいいですね!」と上沼恵美子さん。

サーモンのトマトスパゲッティの材料(2人分)

 

さけ 100g
スパゲッティ 160g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 小さじ2
ブラックオリーブ 5粒
ケイパー 大さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ2
白ワイン 50ml
トマトソース 150ml
適量
こしょう 適量

 

 

サーモンのトマトスパゲッティの作り方

1、さけ(100g)は皮を取って1cm角に切り、ブラックオリーブは5mm厚さの輪切りにし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。

 

3、フライパンににんにく(みじん切り 小1/2)、赤唐辛子、バージンオリーブ油(小2)を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にして香りと辛味を移します。

 

4、(3)のにんにくが薄く色づいたら、さけ、ブラックオリーブ、ケイパー(大1)、イタリアンパセリ(みじん切り 小2)、塩、こしょう(各適量)を加えて中火で炒め、白ワイン(50ml)を加えてアルコール分をとばし、トマトソース(150ml)を加えて中火で1分煮ます。

 

5、(4)にスパゲッティを加えてからめ(からめにくければゆで汁で調整する)、器に盛ります。

 

 

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