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サバのピリ辛味噌煮

サバのピリ辛味噌煮

 

料理名 サバのピリ辛味噌煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月12日(火)

 

コメント

「サバとサワラ」というテーマで、「サバのピリ辛味噌煮」の作り方の紹介です。「さばの旨みと豆板醤の辛みでご飯が進みますね。濃いめの味をリセットしてくれる香菜も最高です。」と上沼恵美子さん。

サバのピリ辛味噌煮の材料(2人分)

 

さば(三枚おろし) 250g
長ねぎ 1/4本
香菜(シャンツァイ) 2株
小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
中華スープ 150ml
砂糖 小さじ2

 

 

サバのピリ辛味噌煮の作り方

1、さば(三枚おろし 250g)は骨を抜き、4〜5cm幅に切ります。

2、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って斜め5cm長さに切り、香菜(シャンツァイ 2株)は3cm長さに切ります。

 

3、フライパンに油(小1)を熱し、さばの皮目を中火で焼き、裏返して火を止め、豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)、甜麺醤(テンメンジャン 大2)を入れて弱火で炒め、中華スープ(150ml)、砂糖(小2)、長ねぎを加え、煮汁をかけながら中火で3分煮ます。

 

4、(3)の煮汁にとろみがついたら器に盛り、香菜を添えます。

 

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