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カブとタラの蒸し焼き

カブとタラの蒸し焼き

カブとタラの蒸し焼き

料理名 カブとタラの蒸し焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 南明奈
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月28日(火)

 

タラがふっくらとやわらかい

フライパンで作れて華やかな「カブとタラの蒸し焼き」の作り方になります。短時間で蒸し焼きし、タラをふっくらに仕上げます。「たらがやわらかいですね。たらの旨みが出てます。でも全然生臭くない。かぶもやわらかいですね。」と上沼恵美子さん。

カブとタラの蒸し焼きの材料(2人分)

 

かぶ 1個(120g)
たら 2切れ(180g)
ベーコン 20g
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 80ml
生クリーム 大さじ2
アンチョビー 1枚
グリンピース(冷凍) 50g
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

カブとタラの蒸し焼きの作り方

カブとタラの蒸し焼き1、かぶ(1個(120g))は縦6等分に切って厚めに皮をむき、ベーコン(20g)は細切りにする。

※かぶは皮を厚めにむく。

カブとタラの蒸し焼き2、たら(2切れ(180g))に塩(適量)、こしょう(適量)をし、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱してかぶ、たらを皮目から中火でサッと焼く。

 

カブとタラの蒸し焼き3、(2)にベーコン、アンチョビー(1枚)を加えて炒める。

カブとタラの蒸し焼きかぶに塩、こしょう(各適量)をし、白ワイン(大2)を加えて煮つめ、ブイヨン(80ml)、生クリーム(大2)を加えて沸騰させ、グリンピース(冷凍 50g)を凍ったまま加えて蓋をし、中火で2分くらい蒸し煮する。

※2分くらい蒸し煮にしてふっくら火を通す。

カブとタラの蒸し焼き

カブとタラの蒸し焼き

 

4、(3)を器に盛り、バージンオリーブ油(適量)をふり、カブとタラの蒸し焼きの完成。

 

カブとタラの蒸し焼き

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