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アジのすだち風味

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アジのすだち風味

料理名 アジのすだち風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 宮川一朗太
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月4日(月)

 

熱いうちにタレと絡めて

「夏の魚介」というテーマで、「アジのすだち風味」の作り方の紹介です。香ばしく揚げたアジは、熱いうちにタレと絡めるところがおいしさのポイント!「なんでこんなに味がしみてるの。セロリもちゃんと中までしみてる。おいしいなぁ。おいしいなぁ。」と上沼恵美子さんもおいしいを連発していました。

アジのすだち風味の材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし) 4枚(280g)
セロリ 1本
すだち 2個
長ねぎ 1/2本
適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
(合わせだれ)
大さじ4
砂糖 大さじ2/3
しょうゆ 大さじ2

 

 

アジのすだち風味の作り方

1、あじ(三枚おろし 4枚(280g))は縦半分に切って半分に切り、薄く塩(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶす。

2、すだち(2個)は1個を薄く輪切りにし、1個は半分に切る。セロリ(1本)は7mm幅の斜め切りにし、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。

アジのすだち風味3、ボウルに合わせだれの酢(大4)、砂糖(大2/3)、しょうゆ(大2)を合わせ、半分に切ったすだちを絞り、すだちの輪切りを混ぜる。

※すだちの輪切りと果汁を使い、さっぱり仕上げる。

アジのすだち風味4、175度の揚げ油(適量)であじを揚げて取り出し、セロリもサッと揚げて共に(3)に加える。

※あじは熱いうちにたれとからめる。

アジのすだち風味5、(4)に長ねぎを加えて和え、器に盛り、アジのすだち風味の完成。

 

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