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ゆばと豆腐のとろとろ丼

ゆばと豆腐のとろとろ丼

 

料理名 ゆばと豆腐のとろとろ丼
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月8日(月)

 

コメント

「大豆のちから」というテーマで、「ゆばと豆腐のとろとろ丼」の作り方の紹介です。「上品でヘルシーな丼。淡泊な味かと思いきや、しっかりした味つけなので食べごたえも十分ですね。」と上沼恵美子さん。

ゆばと豆腐のとろとろ丼の材料(2人分)

 

豆腐(絹) 1丁(340g)
ゆば 25g
枝豆(ゆでたむき実) 12粒
おろししょうが 15g
ご飯 適量
だし 500ml
みりん 大さじ2と2/3
しょうゆ 大さじ2と2/3
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ3
大さじ3

 

 

ゆばと豆腐のとろとろ丼の作り方

1、ゆば(25g)は適当な大きさに割り、だし(500ml)を入れた鍋に加えて10分つけて戻し、火にかけて、煮立ってきたら中火で3〜4分煮てやわらかくします。

 

2、豆腐(絹 1丁(340g))は水気を軽く取って2cm角に切ります。

 

3、(1)にみりん(大2と2/3)、しょうゆ(大2と2/3)、豆腐を加えて中火で1分煮ます。

4、片栗粉(大3)を水(大3)で溶き、(3)に加えてとろみを強めにつけます。

 

5、器にご飯(適量)を盛り、(4)をかけ、枝豆(ゆでたむき実 12粒)を散らしておろししょうが(15g)をのせます。

 

ゆばと豆腐のとろとろ丼

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