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ぽかぽかあんかけうどん

ぽかぽかあんかけうどん

 

料理名 ぽかぽかあんかけうどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月30日(月)

 

コメント

「冬の麺料理」というテーマで、「ぽかぽかあんかけうどん」の作り方の紹介です。「しょうがが利いていて、風邪が一発で治りそう(笑)。体がぽかぽかしてきます。あんかけといってもゆるーいあんなので、だしがすすれるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。

ぽかぽかあんかけうどんの材料(2人分)

 

ゆでうどん 2玉
牛肉(切り落とし) 150g
油揚げ 1/2枚
しめじ 80g
青ねぎ 1本
しょうが 40g
七味唐辛子 適量
適量
煮汁
だし 750ml
みりん 大さじ3
小さじ2/3
薄口しょうゆ 大さじ3
水溶き片栗粉 適量

 

 

ぽかぽかあんかけうどんの作り方

1、油揚げ(1/2枚)は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにします。

 

2、しょうが(40g)は皮をむいてみじん切りにし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、しめじ(80g)は1本ずつに分けます。

 

3、フライパンに油適量を熱し、しょうがを中火で炒め、油揚げ、しめじを加えて炒め、煮汁のだし(750ml)・みりん(大さじ3)・塩(小さじ2/3)・薄口しょうゆ(大さじ3)を加えて煮立て、中火で2分煮ます。

4、(3)に牛肉(切り落とし 150g)を加えて火を通し、アクを取り除き、水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけます。

 

5、(4)にゆでうどん(2玉)を加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子(適量)をふります。

 

 

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