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なすと鶏のしょうが煮

なすと鶏のしょうが煮

 

料理名 なすと鶏のしょうが煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月15日(月)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「なすと鶏のしょうが煮」の作り方の紹介です。「おいしい煮汁がなすからジュワーッとしみ出してきますね。甘長唐辛子はくせがないから煮物にもピッタリ。いろんな料理に使えそうですね。」と上沼恵美子さん。

なすと鶏のしょうが煮の材料(2人分)

 

なす 2本(240g)
鶏もも肉 200g
甘長唐辛子 4本
しょうが 30g
適量
煮汁
だし 400ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/3
薄口しょうゆ 大さじ2と2/3

 

 

なすと鶏のしょうが煮の作り方

1、なす(2本(240g))はへたを切り落とし、縦半分に切り、皮目に2〜3mm間隔で切り込みを入れ、更に縦半分に切ります。

 

2、鶏もも肉(200g)は3cm幅の棒状に切り、しょうが(30g)は皮をむいて1mm角の細切りにし、甘長唐辛子(4本)はへたを切ります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目に焼き色がついたら返し、なす、甘長唐辛子、しょうがを加えてさっと炒め、だし(400ml)、みりん(大2)、砂糖(大1と1/3)、薄口しょうゆ(大2と2/3)を加え、落とし蓋をして煮立て、中火で8分煮ます。

4、(3)を器に盛ります。

 

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