たらの麻辣(マーラー)鍋

たらの麻辣(マーラー)鍋

料理名 たらの麻辣(マーラー)鍋
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月13日(火)

 

コメント

「そろそろお鍋」というテーマで、「たらの麻辣(マーラー)鍋」の作り方の紹介です。「私のような辛いもの好きにはたまらないお鍋。ジワジワくる辛さが最高です!
」と上沼恵美子さん。

たらの麻辣(マーラー)鍋の材料(4人分)

 

たら 200g
片栗粉 大さじ1
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
大豆もやし 150g
セロリ 80g
レタス 100g
にら 100g
花椒(ホァジャオ) 大さじ1/2
赤唐辛子(輪切り) 5本
豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
中華スープ   1リットル
小さじ1
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
いりごま(白) 大さじ1
オリーブ油 大さじ3

 

 

たらの麻辣(マーラー)鍋の作り方

1、たら(200g)は7〜8mm厚さのそぎ切りにして片栗粉(大1)をまぶします。

 

2、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)は半分に切り、大豆もやし(150g)は根を切り、セロリ(80g)は3mm幅の斜め切りにし、レタス(100g)は一口大にちぎり、にら(100g)は7cm長さに切ります。

 

3、鍋にオリーブ油大さじ1を入れて花椒(ホァジャオ 大1/2)、赤唐辛子(輪切り 5本)の輪切りを弱火で炒め、香りが出たら取り出し、ペーパータオルの上で粗く刻みます。

 

4、(3)の鍋で豆板醤(トウバンジャン 大1)を弱火で炒め、香りが出たら中華スープ、塩(小1)、しょうゆ(大4)、砂糖(大2)、もやしを入れて煮立て、弱火で3分煮ます。

 

5、(4)にセロリ、たらを加え、たらに火が通ったら、レタス、にら、豚肉を加えてサッと煮て、(3)をのせ、オリーブ油大さじ2を熱して(3)の上にかけ、いりごま(白 大1)を散らします。

 

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