たらの親子椀

たらの親子椀

料理名 たらの親子椀
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年12月13日(木)

 

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「具だくさんのスープ」というテーマで、「たらの親子椀」の作り方の紹介です。「白みそと酒粕が見事にマッチしていますね。まったりとしているけどさっぱりといただける上品なお味。これはぜひ作ってみてください。ちょっと贅沢な気分が味わえますよ!」と上沼恵美子さん。

たらの親子椀の材料(3〜4人分)

 

たら 4切れ(200g)
たらの白子 200g
白菜 300g
にんじん 80g
大根 80g
水菜 50g
だし 800ml
白みそ 70g
酒粕 50g
薄口しょうゆ 小さじ1
適量
七味唐辛子 適量

 

 

たらの親子椀の作り方

1、たら(4切れ(200g))は一口大に切り、薄く塩(適量)をして10〜15分置き、水で洗って水気を取ります。

 

2、たらの白子(200g)は濃い目の塩水で洗い、さらに水で洗って水気を取ります。

 

3、白菜(300g)は一口大に切り、にんじん(80g)と大根(80g)は5mm厚さの半月切りにし、水菜(50g)は3cm長さに切ります。

 

4、鍋にだし(800ml)、にんじん、大根、白菜の軸を加えて火を通し、葉を加え、だし少量で白みそ(70g)と酒粕(50g)を溶いて薄口しょうゆ(小1)を混ぜて加え、中火で1分煮ます。

 

5、(4)にたら、白子を加えて火を通し、水菜を加えて器に盛り、七味唐辛子(適量)をふります。

 

 

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