たまごコロッケ

たまごコロッケ

料理名 たまごコロッケ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月4日(水)

 

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「卵料理の基本」というテーマで、「たまごコロッケ」の作り方の紹介です。「こんなに薄い衣で、よく形を保っているなと感心してしまうぐらい中身がやわらかい!揚げ物なのに軽いので、どんどんいただけます。お子さんも喜びそうなかわいらしいコロッケですね。」と上沼恵美子さん。

たまごコロッケの材料(2人分)

 

3個
1リットル
大さじ2
スイートコーン缶 30g
マヨネーズ 大さじ3
小さじ1/3
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
大さじ1
大さじ1
パン粉 適量
トマトケチャップ 適量
適量
こしょう 適量
適量
揚げ油 適量

 

 

たまごコロッケの作り方

1、ゆで卵を作ります。

鍋に分量の水1リットルと酢(大2)、常温に置いた卵(3個)を入れて強火にかけ、時々混ぜて沸騰したら弱火にし、12分火を通します。

卵を氷水取って冷やし、殻をむきます。

 

2、ゆで卵をボウルに入れてマッシャーで粗くつぶし、スイートコーン缶(30g)、マヨネーズ(大3)、分量の塩(小1/3)、こしょう適量を加えて混ぜ6等分します。

3、溶き卵(1個分)に分量の水(大1)と油(大1)、塩(適量)、こしょう(適量)を加えて混ぜます。

4、手に油(適量)を塗って(2)を俵形にまとめ、小麦粉(適量)、(3)、パン粉(適量)の順につけて、170度の揚げ油(適量)に入れて3〜4分揚げます。

5、器にコロッケを盛り、トマトケチャップ(適量)を添えます。

 

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