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たこ飯

たこ飯

 

料理名 たこ飯
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年7月27日(月)

 

コメント

「夏の食卓に」というテーマで、「たこ飯」の作り方の紹介です。「たこがふっくらとやわらかいし、ちゃんと存在感がありますね。すごくおいしいです!」と上沼恵美子さん。

たこ飯の材料(2〜3人分)

 

ゆでだこ(足) 150g
しょうが 40g
油揚げ 1/2枚
枝豆(むき実・ゆでたもの) 30g
2合
適量
適量
合わせだし
だし 450ml
みりん 大さじ1と1/2
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2

 

 

たこ飯の作り方

1、ゆでだこ(足 150g)は3mm厚さのそぎ切りにし、しょうがは皮をむいて1mm角、2cm長さの棒状に切り、油揚げ(1/2枚)はみじん切りにします。

 

2、だし(450ml)、みりん(大1と1/2)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1と1/2)を合わせます。

 

3、炊飯器に洗い米(2合)、(2)、しょうが、油揚げを入れて炊きます。

4、フライパンに油少量を熱し、たこを強火でサッと焼き、薄く塩(適量)をふって取り出します。

 

5、(3)にたこと枝豆(むき実・ゆでたもの 30g)を混ぜ合わせて器に盛ります。

 

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