そば屋のカレー

そば屋のカレー

料理名 そば屋のカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月26日(月)

 

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「和洋中のカレー」というテーマで、「そば屋のカレー」の作り方の紹介です。「まさにおそば屋さんの“おだしのカレー”。さっぱりしているから、どんどんいただけますね。丼というと定番の親子丼もおいしいですが、目先を変えたこんな丼もいいですね。」と上沼恵美子さん。

そば屋のカレーの材料(2人分)

 

牛肉(切り落とし) 150g
長ねぎ 1本
玉ねぎ 1/2個
京揚げ 1/2枚
青ねぎ 1本
カレー粉 大さじ2
だし 600ml
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ご飯 適量
七味唐辛子 適量
適量

 

 

そば屋のカレーの作り方

1、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って5mm幅に切り、京揚げ(1/2枚)は1cm幅の短冊切りにし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

 

2、フライパンに油適量を熱し、長ねぎと玉ねぎを中火でゆっくり炒め、しんなりしたら、牛肉(切り落とし 150g)を加えて更に炒めます。

 

3、(2)の具材を端に寄せ、カレー粉(大2)を弱火で炒めて香りを出し、だし(600ml)、砂糖(大1/2)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1と1/2)、しょうゆ(小1)、京揚げを加えて煮立て、中火で5分煮ます。

 

4、(3)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ご飯(適量)を器によそい、カレーをかけて青ねぎをのせ、七味唐辛子(適量)を添えます。

 

 

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