しらすのオープンオムレツ

しらすのオープンオムレツ

料理名 しらすのオープンオムレツ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月14日(火)

 

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「海の香り」というテーマで、「しらすのオープンオムレツ」の作り方の紹介です。「美しいお料理ですね。キレイなだけでなく、味も一流!ふんわりした食感で、しかも香ばしくて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

しらすのオープンオムレツの材料(2人分)

 

しらす干し 50g
4個
じゃがいも 100g
アスパラガス 2本
小さじ2
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
小さじ1/3
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1/2
バター 5g
適量

 

 

しらすのオープンオムレツの作り方

1、じゃがいも(100g)は縦半分に切って5mm厚さの半月切りにし、アスパラガス(2本)は下半分の皮をむいて1cm幅に切ります。

 

2、耐熱皿にじゃがいも、アスパラガスを入れ、分量の水(小2)、塩ひとつまみをふってラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。

 

3、(2)を取り出し、ボウルに卵(4個)を溶きほぐし、しらす干し(50g)、じゃがいも、アスパラガス、パルメザンチーズ(粉 大1)、分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)を混ぜます(しらす干しは塩加減を確認し、塩気が強い時は塩の量を減らします)。

 

4、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を中火で熱し、(3)を入れて、周りが固まってきたら崩しながら混ぜ、丸く形を整え、蓋をして弱火で2分焼きます。

 

5、(4)を裏返し、バター(5g)を鍋肌に加えて蓋をし、更に弱火で1分焼きます。

 

6、(5)を切り分けて、器に盛ります。

 

 

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