しょうがの甘辛煮

しょうがの甘辛煮

料理名 しょうがの甘辛煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月6日(月)

 

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「生姜とにんにく」というテーマで、「しょうがの甘辛煮」の作り方の紹介です。「甘ったるさのない、ちょうどいい甘辛味。ご飯が進みます。日本人が大好きな味と香りで、こういう料理が一番うれしいですね。」と上沼恵美子さん。

しょうがの甘辛煮の材料(2人分)

 

しょうが 120g
豚バラ肉(薄切り) 80g
ひじき(乾) 8g
なめこ 100g
200ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 50ml
適量

 

 

しょうがの甘辛煮の作り方

1、しょうが(120g)は皮をむいて3mm角の棒状に切り、熱湯でサッとゆで、水に落として水気をきります。

 

2、豚バラ肉(薄切り 80g)は5mm幅に切り、ひじき(乾 8g)は10分水で戻して水気をきり、なめこ(100g)は水で洗って水気をきります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、しょうがを中火で炒め、豚肉を加えて炒め、ひじき、なめこをさっと合わせ、分量の水(200ml)、みりん(50ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(50ml)を加えて中火で8分煮ます。

 

4、(3)の煮汁を煮つめ、器に盛ります。

 

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