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しいたけの重ね蒸し

しいたけの重ね蒸し

 

料理名 しいたけの重ね蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月27日(木)

 

コメント

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「しいたけの重ね蒸し」の作り方の紹介です。「ひき肉にクセがないので、しいたけの旨みがより引き立ちますね。山椒も利いていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

しいたけの重ね蒸しの材料(2人分)

 

しいたけ 12枚
レタス 1/2個
えのきだけ 50g
豚ひき肉 120g
鶏ひき肉 120g
小さじ2/3
1個
しょうゆ 小さじ1
しょうが(みじん切り) 10g
粉山椒 小さじ1/2
青ねぎ(小口切り) 1/2本
ぽん酢 適量
小麦粉 適量

 

 

しいたけの重ね蒸しの作り方

1、しいたけ(12枚)は軸を切り落とし、根元に十字に切り込みを入れ、表に5mm間隔で切り込みを入れます。

 

2、レタス(1/2個)は適当な大きさにちぎり、えのきだけ(50g)は半分に切ってレタスと混ぜ合わせます。

 

3、ボウルに豚ひき肉(120g)、鶏ひき肉(120g)、塩(小2/3)を入れて粘りが出るまでしっかり練り、溶き卵(1個)、しょうゆ(小1)、しょうが(みじん切り 10g)、青ねぎ(小口切り 1/2本)、粉山椒(小1/2)を加えて混ぜます。

 

4、しいたけの裏に小麦粉(適量)をまぶし、(3)の生地を詰めます。

5、器にレタスとえのきだけを敷き、(4)をのせて蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分蒸します。

 

6、(5)を取り出し、ぽん酢(適量)を添えます。

 

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