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さんまの豆板醤煮込み

さんまの豆板醤煮込み

さんまの豆板醤煮込み

料理名 さんまの豆板醤煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月25日(水)

 

豆板醤を効かせて旬のサンマを

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「さんまの豆板醤煮込み」の作り方の紹介です。「こんなさんまの食べ方は初めてです。このソースはいろんなものに合いそう。豆板醤の辛さがいいですね。」と上沼恵美子さん。

さんまの豆板醤煮込みの材料(2人分)

 

さんま 2尾
豚ひき肉 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
長ねぎ 1/3本
1個
香菜(シャンツァイ) 1株
適量
煮込み調味料
スープ 200ml
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
小さじ1

 

 

さんまの豆板醤煮込みの作り方

1、さんま(2尾)は半分に切ります。

 

2、長ねぎ(1/3本)と香菜(シャンツァイ 1株)は粗みじん切りにします。

 

3、フライパンに油少量を熱し、さんまを中火で香ばしく焼いて取り出します。

さんまの豆板醤煮込み

※さんまは両面香ばしく焼く。

4、フライパンの油(適量)をふき、豚ひき肉(50g)を弱火で炒め、にんにく(みじん切り 小2)としょうが(みじん切り 小1)を炒め、油小さじ2を加えて豆板醤(トウバンジャン 小2)を炒め、スープ(200ml)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)を加え、さんまを戻し入れて、煮立ってから中火で2分煮ます。

さんまの豆板醤煮込み

5、(4)に長ねぎを加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、溶き卵(1個)を加え、蓋をして弱火で火を通します。

※卵を加えたら蓋をして弱火で火を通す。

6、火を止めて(5)に酢(小1)を加え、器に盛って香菜を飾ります。

さんまの豆板醤煮込み

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