【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さんまのわた焼きの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さんまのわた焼き

さんまのわた焼き

料理名 さんまのわた焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月28日(木)

 

コメント

「秋の味覚」というテーマで、「さんまのわた焼き」の作り方の紹介です。「まさに旬がいただける一品ですね。さんまのクセがまったくなくて、後味にいい苦味が残るわたの味がいい仕事!これを肴に、月でも見ながら日本酒が飲みたいですね(笑)」と上沼恵美子さん。

さんまのわた焼きの材料(2人分)

 

さんま 2尾
まいたけ 100g
ししとう 4本
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
適量
適量

 

さんまのわた焼きの作り方

 

  1. さんま(2尾)はうろこを取り、頭を落として3等分に切り、わたを取り出し、身を洗って水気を取ります。
  2. さんまのわたをざるでこし、酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)を加えて混ぜます。
  3. ししとう(4本)はへたを切り、まいたけ(100g)は大きめにほぐします。
  4. フライパンに油(適量)を熱し、ししとう、まいたけを中火で焼き、火が通ったら塩(適量)をふって器に盛ります。
  5. フライパンに油(適量)を足し、さんまの両面に中火でしっかり焼き色をつけ、(2)を加えて煮つめながら焼き上げ、(4)の器に盛ります。

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