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さばの照り焼き

さばの照り焼き

 

料理名 さばの照り焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月18日(木)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「さばの照り焼き」の作り方の紹介です。「さばの独特のクセが抜けていて、旨みだけが残っているという感じですね。さばの煮つけが苦手な人もこれならおいしくいただけそう!」と上沼恵美子さん。

さばの照り焼きの材料(2人分)

 

さば(三枚おろし) 2枚
えのきだけ 1束
青じそ 10枚
小麦粉 適量
適量
適量
たれ
梅肉 大さじ1
みりん 大さじ3と1/2
大さじ3
しょうゆ 大さじ2

 

 

さばの照り焼きの作り方

1、さば(三枚おろし 2枚)は半分に切り、小麦粉(適量)をまぶします。

 

2、青じそ(10枚)はせん切りにし、水に落として水気を絞り、えのきだけ(1束)は石づきを切って粗くほぐします。

 

3、タレの梅肉(大1)、みりん(大3と1/2)、酒(大3)、しょうゆ(大2)を混ぜ合わせます。

 

4、フライパンに油適量を熱し、さばを皮目のほうから中火で焼き、火が通ったら湯(適量)を適量入れて捨てます。

5、(4)にえのきだけを加え、(3)を入れてかけながら煮つめ、器に盛り、青じそをのせます。

 

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