ささみの生姜和え

ささみの生姜和え

料理名 ささみの生姜和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月8日(水)

 

コメント

「生姜とにんにく」というテーマで、「ささみの生姜和え」の作り方の紹介です。「ささみの食べ方としては最高じゃないでしょうか?しょうががさわやかで、さっぱりしているし、食べると涼しくなるようなお料理。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

ささみの生姜和えの材料(2人分)

 

ささみ 180g
しょうが 100g
バージンオリーブ油 大さじ2
ふたつまみ
砂糖 ふたつまみ
万能ねぎ(小口切り) 1/2本
きゅうり 2本
適量
ごま油 適量
ささみの下味
小さじ1/4
片栗粉 大さじ1と1/2

 

 

ささみの生姜和えの作り方

1、しょうが(100g)はすりおろし、軽く絞って、しょうがと絞り汁に分けます。

 

2、きゅうり(2本)は皮をむいて縦半分に切り、種をスプーンで取って斜め5mm幅、5cm長さに切り、塩、ごま油(各少量)で味をつけ、器に盛ります。

 

3、ささみ(180g)は筋の端を切ってからそぎ切りにし、下味の塩(小1/4)を加えて混ぜ、片栗粉(大1と1/2)をまぶします。

 

4、熱湯にしょうがの絞り汁を加え、ささみを入れて強火にし、表面の色が変わったら火を止めて1分置き、取り出して水気をしっかり取ります。

 

5、フライパンにバージンオリーブ油(大2)、おろししょうがを入れて弱火で香りが出るまで炒め、塩(ふたつまみ)、砂糖(ふたつまみ)を加えて炒め、万能ねぎ(小口切り 1/2本)を加えてボウルに取り出します。

 

6、(5)に(4)を加えて混ぜ、きゅうりの上に盛ります。

 

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