ごぼうと鶏のさっぱり煮

ごぼうと鶏のさっぱり煮

料理名 ごぼうと鶏のさっぱり煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月1日(木)

 

コメント

「根菜いろいろ」というテーマで、「ごぼうと鶏のさっぱり煮」の作り方の紹介です。「ごぼうの歯ごたえがほどよいですね。これくらいかたさが残っていた方がおいしいです。お酢がしっかりと役割を果たしてくれていて、コクのある甘辛味だけどさっぱり。鶏のおいしさが増すようです!」と上沼恵美子さん。

ごぼうと鶏のさっぱり煮の材料(2人分)

 

ごぼう 150g
手羽元 8本
貝割れ菜 1/2パック
赤唐辛子 1本
500ml
みりん 大さじ3 1/3
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2 2/3
大さじ3 1/3
適量

 

 

ごぼうと鶏のさっぱり煮の作り方

1.ごぼう(150g)は縦に4等分に切って5cm長さに切り、水にくぐらせて水気をきります。

2.手羽元(8本)は骨に沿って切り込みを入れ、貝割れ菜(1/2パック)は半分に切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

3.鍋に油適量を中火で熱し、赤唐辛子、手羽元を加えて香ばしく焼き色をつけ、ごぼう、分量の水(500ml)を加え、煮立ったらアクを取り、みりん(大3 1/3)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2 2/3)、酢(大3 1/3)を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮ます。

4.(3)が煮上がったら器に盛り、貝割れ菜をのせます。

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