こくうま豚汁

こくうま豚汁

料理名 こくうま豚汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年12月10日(月)

 

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「具だくさんのスープ」というテーマで、「こくうま豚汁」の作り方の紹介です。「5分煮ただけで具がちゃんとやわらかい!もやしのシャキシャキした食感も楽しいですね。すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

こくうま豚汁の材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 100g
ごぼう 1/2本
こんにゃく 1/2枚
にんじん 80g
大根 80g
もやし 100g
青ねぎ 1本
だし 700ml
みそ 60g
練りごま 大さじ1
すりごま 適量
適量
適量

 

 

こくうま豚汁の作り方

1、こんにゃく(1/2枚)は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、薄く塩(適量)をして3分置きます。

 

2、豚バラ肉(薄切り 100g)は3cm幅に切り、ごぼう(1/2本)はささがきにして水にさらし、にんじん(80g)と大根(80g)は5mm厚さの半月切りにし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

 

3、(1)のこんにゃくを水で洗って水気をきります。

 

4、鍋に油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わればごぼう、こんにゃく、にんじん、大根、もやし(100g)を加えて炒め、だし(700ml)を加えて煮立て、中火で5分煮ます。

 

5、みそ(60g)、練りごま(大1)を合わせ、(4)のだし少量で溶きのばして加え、器に盛り、青ねぎをのせ、すりごま(適量)を散らします。

 

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