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きのこのカルボナーラ・グラタン

きのこのカルボナーラ・グラタン

料理名 きのこのカルボナーラ・グラタン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月5日(火)

 

きのこをカルボナーラ風のグラタンで

「オーブン&トースター」というテーマで、「きのこのカルボナーラ・グラタン」の作り方の紹介です。「カルボナーラだけど、野菜から水分がでているからサラッとしてますね。レストランにこのメニューがあったら、まず注文します。子どものお誕生日に作ってあげても喜んでくれそう。」と上沼恵美子さん。

きのこのカルボナーラ・グラタンの材料(2人分)

 

2個
ベーコン(かたまり) 80g
バージンオリーブ油 大さじ1
しめじ 60g
エリンギ 1本
アスパラガス 4本
小さじ1/2
白ワイン 大さじ1
生クリーム 100ml
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
黒こしょう 適量

 

 

きのこのカルボナーラ・グラタンの作り方

1、ベーコン(かたまり 80g)は1cm角の拍子木に切り、エリンギ(1本)は1cm幅の輪切りにし、しめじ(60g)はほぐし、アスパラガス(4本)は下半分の皮をむき、5等分に切ります。

2、フライパンにベーコンとバージンオリーブ油(大1)を入れて中火で熱し、少し色づくまで炒め、しめじ、エリンギ、アスパラガス、塩(小1/2)を加えて炒め、しんなりしたら白ワイン(大1)を加えてアルコール分をとばし、生クリーム(100ml)を加えて約1分煮て火を止めます。


※ベーコンは少し色づくまで炒める。

3、(2)をグラタン皿に移し、真ん中に卵(2個)を割り入れ、周りにパルメザンチーズ(粉 大1)、黒こしょう(適量)をふります。

※卵は半熟に火を通す。

4、予熱しておいたオーブントースターで7分焼きます。

5、完成。

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