きのこと焼き豚の煮込み麺

きのこと焼き豚の煮込み麺

きのこと焼き豚の煮込み麺

料理名 きのこと焼き豚の煮込み麺
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月14日(木)

 

しめじ・しいたけ・なめたけで

「きのこたっぷり」というテーマで、「きのこと焼き豚の煮込み麺」の作り方の紹介です。「煮込み麺は初めて食べますが、すごくおいしいですね。じっくりと炒めないとこの味は出ない。香りもとてもいいです。」と上沼恵美子さん。

きのこと焼き豚の煮込み麺の材料(2人分)

 

しいたけ 4枚
しめじ 100g
なめたけ 45g
焼き豚 50g
にら 50g
長ねぎ 40g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
中華麺(ゆで麺・太) 2玉
適量
煮込み調味料
スープ 250ml
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
ふたつまみ
こしょう 適量
ごま油 小さじ2

 

 

きのこと焼き豚の煮込み麺の作り方

1、しめじ(100g)は一口大にほぐし、しいたけ(4枚)は石づきを切り、7mm幅に切ります。

 

2、焼き豚(50g)は5mm幅の細切りにし、にら(50g)は5cm長さに切り、長ねぎ(40g)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにします。

 

3、鍋に油適量を熱し、にんにく(みじん切り 小1)を中火で炒め、しいたけ、しめじをしっかり炒めて香りを出します。

きのこと焼き豚の煮込み麺

※きのこはしっかり炒める。

4、焼き豚を入れてサッと炒め、紹興酒(小1)、スープ(250ml)を加え、なめたけ(45g)、しょうゆ(小2)、オイスターソース(小2)、中華麺(ゆで麺・太 2玉)を加え、中火で1分30秒煮ます。塩(ふたつまみ)、こしょう(適量)を加え、長ねぎ、ごま油(適量)を加えて強火にして混ぜ、にらを加えます。

きのこと焼き豚の煮込み麺

※煮汁を少し残して仕上げる。

5、器に盛ります。

きのこと焼き豚の煮込み麺

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