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きつね混ぜご飯

きつね混ぜご飯

料理名 きつね混ぜご飯
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月4日(月)

 

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「ご飯があれば」というテーマで、「きつね混ぜご飯」の作り方の紹介です。「甘くてやさしい、お子さんも好きそうな味。おいしくていくらでも食べられます!」と上沼恵美子さん。

きつね混ぜご飯の材料(2人分)

 

ご飯 2合分
油揚げ 2枚(50g)
ちりめんじゃこ 25g
ししとう 10本
しば漬け(赤) 30g
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
いりごま(白) 大さじ1
だし 400ml
砂糖 大さじ3と1/2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
適量

 

 

きつね混ぜご飯の作り方

1、油揚げ(2枚(50g))は5mm角に切り、しば漬け(赤 30g)は粗みじん切りにし、ししとう(10本)は5mm幅に切ります。

2、フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を中火で炒めて香りを出し、ちりめんじゃこ(25g)を加えてカリッとするまで炒めます。

3、(2)に油揚げ、ししとうを加えてさっと炒め、だし(400ml)、砂糖(大3と1/2)、みりん(大2)、しょうゆ(大3)を加えて中火で6分煮ます。

4、温かいご飯(2合分)をボウルに入れ、(3)と好みの量の煮汁を加え、しば漬け、いりごま(白 大1)を加えて混ぜ、器に盛ります。

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