かぶとニンジンの煮込み

かぶとニンジンの煮込み

料理名 かぶとニンジンの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月2日(金)

 

コメント

「根菜いろいろ」というテーマで、「かぶとニンジンの煮込み」の作り方の紹介です。「かぶのおいしさが存分に楽しめるお料理ですね。桜えびも利いているし、全体をまとめるほたての味がとても上品です。」と上沼恵美子さん。

かぶとニンジンの煮込みの材料(2人分)

 

かぶ 2個(250g)
かぶの葉 20g
にんじん 60g
桜えび 3g
ほたて貝柱の水煮 60g
長ねぎ 1/4本
適量
煮込み調味料
中華スープ 400ml
小さじ1/2
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 適量

 

 

かぶとニンジンの煮込みの作り方

1.かぶ(2個(250g))は1.5cm厚さの輪切りにし、皮をむいて1/3の深さまで5mm間隔に切り込みを入れていちょう切りにし、かぶの葉(20g)は7mm幅に切ります。

2.にんじん(60g)は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って斜め1cm幅に切ります。

3.にんじん、かぶを熱湯で2分ゆでて取り出します。

4.フライパンに油少量を熱し、長ねぎを中火で炒め、桜えび(3g)を加えてサッと炒め、中華スープ(400ml)、塩(小1/2)、こしょう(適量)、しょうゆ(小1)を加えます。

5.(4)ににんじん、かぶ、ほたて貝柱の水煮 (60g)をほぐしながら加え、煮立ったら中火で4~5分煮ます。

6.(5)にかぶの葉を加え、水溶き片栗粉(適量)でゆるくとろみをつけ、器に盛ります。

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