かに玉あんかけ

かに玉あんかけ

料理名 かに玉あんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月5日(木)

 

コメント

「卵料理の基本」というテーマで、「かに玉あんかけ」の作り方の紹介です。「かに玉ってこんなにおいしいんですね。ふんわりとした卵が絶妙です!」と上沼恵美子さん。

かに玉あんかけの材料(2人分)

 

4個
小さじ1/2
こしょう 適量
かに缶 50g
ゆでたけのこ 70g
しいたけ 1枚
万能ねぎ(小口切り) 2本
大さじ1
ごま油 大さじ1
あん
中華スープ 150ml
しょうゆ 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/4
片栗粉 小さじ1と1/2

 

 

かに玉あんかけの作り方

1、ゆでたけのこ(70g)は3mm角の細切りにして水分をしっかり取り、しいたけ(1枚)は半分にそぎ切りにし、3mm幅の細切りにし、かに缶(50g)の身はほぐします。

 

2、卵(4個)をしっかりと溶きほぐし、塩(小1/2)、こしょう(適量)を加え、かに、たけのこ、しいたけ、万能ねぎ(小口切り 2本)を混ぜます。

3、中華スープ(150ml)、しょうゆ(小1/2)、オイスターソース(小1/2)、おろしにんにく(小1/4)、片栗粉(小1と1/2)を合わせます。

 

4、フライパンに油(大1)とごま油(大1)を強火で熱して(2)を入れ、混ぜながら火を通して丸くし、半熟になったら裏返し、両面に焼き色をつけて器に盛ります。

5、(4)のフライパンで(3)のあんを熱し、とろみがついたら(4)にかけます。

 

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