えびカツのチリソース

えびカツのチリソース

料理名 えびカツのチリソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年2月13日(水)

 

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「和洋中のカツ」というテーマで、「えびカツのチリソース」の作り方の紹介です。「えびはプリプリ、れんこんはシャキシャキと食感が楽しくて、食べごたえがありますね。粗めに刻んで正解!チリソースもタバスコの辛さが利いていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

えびカツのチリソースの材料(2人分)

 

むきえび 200g
れんこん 100g
豚バラ肉(薄切り) 50g
小さじ1/4
こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
生パン粉 適量
レタス 適量
適量
チリソース
トマト 1個
トマトケチャップ 大さじ3
砂糖 小さじ2
タバスコ 小さじ1

 

 

えびカツのチリソースの作り方

1、むきえび(200g)は背わたを取り、豚バラ肉(薄切り 50g)は2cm幅に切り、れんこん(100g)は皮をむいて一口大に切ります。

 

2、ソースのトマト(1個)はすりおろし、トマトケチャップ(大3)、砂糖(小2)、タバスコ(小1)を加えて混ぜます。

 

3、フードプロセッサーにれんこん、豚肉、えび、塩(小1/4)、こしょう(適量)を入れ、れんこんが5mm角になるまで攪拌します。

 

4、(3)を4等分し、手に薄く油(適量)を塗って2cm厚さの小判形に成形し、小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、生パン粉(適量)の順につけます。

 

5、鍋に深さ2cmほどの油を入れて170度に熱し、中火で4〜5分揚げ、器にちぎったレタス(適量)と共に盛り、(2)をかけます。

 

 

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