いわしのモロッコ風オムレツ

いわしのモロッコ風オムレツ

いわしのモロッコ風オムレツ

料理名 いわしのモロッコ風オムレツ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年6月7日(水)

 

イワシをカレー風味で

「アジとイワシ」というテーマで、「いわしのモロッコ風オムレツ」の作り方の紹介です。「“モロッコ風”という名前にふさわしく、香りも味も完全に“外国”ですね。その迫力にいわしの味が負けていない。いわしだからこそのおいしさです。」と上沼恵美子さん。

いわしのモロッコ風オムレツの材料(2人分)

 

いわし(開き) 6尾
カレー粉 少量
2個
香菜(シャンツァイ) 1株
バージンオリーブ油 大さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
トマトソース 100ml
50ml
適量

 

 

いわしのモロッコ風オムレツの作り方

1、いわし(開き 6尾)は背びれと尾を切り、香菜(シャンツァイ 1株)は葉と茎に分け、茎を1cm長さに切ります。

 

2、卵(2個)は泡立てます。

※卵は泡立てる。

3、いわしの皮目に塩(適量)をふり、カレー粉(少量)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を中火で熱し、いわしの皮目を焼いて焼き色がついたら皮目を上にして取り出します。

いわしのモロッコ風オムレツ

※いわしにカレー粉をまぶして焼く。

4、(3)のフライパンに豆板醤(トウバンジャン 小1/2)とにんにく(みじん切り 小1/4)を弱火で炒め、トマトソース(100ml)、分量の水(50ml)と塩(小さじ1/3)、香菜の茎を加えて混ぜ、2の卵を全体に流し入れ、すぐにいわしの皮目を上にしてのせ、蓋をして弱火で3分火を通します。

いわしのモロッコ風オムレツ

5、(4)を器に盛り、香菜の葉を飾ります。

いわしのモロッコ風オムレツ

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