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いかの香味揚げ

いかの香味揚げ

 

料理名 いかの香味揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月11日(月)

 

コメント

「イカとタコ」というテーマで、「いかの香味揚げ」の作り方の紹介です。「おいしい!肉厚なもんごういかならではの食べごたえがありますね。」と上沼恵美子さん。

いかの香味揚げの材料(2人分)

 

もんごういか(胴) 250g
桜えび 10g
いりごま(白) 大さじ2
ししとう 4本
レモン 1/4個
適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
100ml
卵黄 1個
小麦粉 60g
片栗粉 25g

 

 

いかの香味揚げの作り方

1、もんごういか(胴 250g)は5cm幅に切り、表面に斜めに細かく切り込みを入れ、4cm幅に切り、小麦粉(適量)をまぶします。

 

2、ししとう(4本)はへたを切り落として切り込みを入れ、桜えび(10g)はみじん切りにします。

 

3、ボウルに水(100ml)、卵黄(1個)を入れて混ぜ、小麦粉(60g)、片栗粉(25g)を加えて混ぜ合わせ、桜えび、いりごま(白 大2)を混ぜます。

4、いかに(3)の衣をつけ、175度の揚げ油でさっと揚げます。

 

5、ししとうは素揚げにし、いかとししとうに塩(適量)をふり、器に盛り、くし形に切ったレモン(1/4個)を添えます。

 

 

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