いかと香菜の炒めもの

いかと香菜の炒めもの

料理名 いかと香菜の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月25日(水)

 

コメント

「食材の名コンビ」というテーマで、「いかと香菜の炒めもの」の作り方の紹介です。「香菜の味と香りが思った以上に強いですね。香菜は大好きなので最高!するめいかはお手頃な食材なので、普段のお料理に取り入れやすいのもうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

いかと香菜の炒めものの材料(2人分)

 

するめいか(さばいたもの) 1杯(200g)
香菜(シャンツァイ) 30g
長ねぎ 30g
しょうが(細切り) 5g
ごま油 小さじ1
炒め調味料
トウチージャン 小さじ1
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/2
紹興酒 大さじ1

 

 

いかと香菜の炒めものの作り方

1、するめいか(さばいたもの 1杯(200g))は皮をむき、表面に5mm幅の切り込みを入れて一口大に切り、足は1本ずつに切り、5cm長さに切ります。

2、香菜(シャンツァイ 30g)は5cm長さに切って葉と茎に分け、長ねぎ(30g)は縦半分に切って3mm幅の斜め切りにします。

 

3、トウチージャン(小1)、塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、酢(小1/2)、紹興酒(大1)を合わせます。

 

4、熱湯でいかをサッとゆで、ザルにあげて水気をきります。

5、フライパンにごま油(小1)を熱し、しょうが(細切り 5g)の細切り、長ねぎ、香菜の茎を強火で炒め、香りが出たら、いか、(3)、香菜の葉を加えて炒めます。

6、器に盛ります。

 

 

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