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いかと香菜の炒めもの

いかと香菜の炒めもの

 

料理名 いかと香菜の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月24日(火)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかと香菜の炒めもの」の作り方の紹介です。「いかはやわらかくて、野菜はパリッと。歯ごたえの違いが楽しいですね。レモンの酸味と紹興酒の風味が全体の味をうまくまとめていて、すごくおいしいです!」と上沼恵美子さん。

いかと香菜の炒めものの材料(2人分)

 

いか(輪切りと足) 150g
香菜(シャンツァイ) 2株
長ねぎ 1本
にら 1/2束
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4
大さじ1
いかの下味
小さじ1/4
片栗粉 小さじ1
合わせ調味料
小さじ1/2
紹興酒 大さじ1
レモン汁 小さじ1と1/2
ごま油 小さじ1

 

 

いかと香菜の炒めものの作り方

1、いか(輪切りと足 150g)は水分をふき取り、塩(小1/4)と片栗粉(小1)をまぶします。

 

2、香菜(シャンツァイ 2株)は3cm長さに切り、長ねぎ(1本)は縦半分に切って斜め3mm幅、3cm長さに切り、にら(1/2束)は3cm長さに切ります。

 

3、塩(小1/2)、紹興酒(大1)、レモン汁(小1と1/2)、ごま油(大1)を合わせます。

 

4、フライパンに油(大1)を熱し、いか、黒こしょう(粗びき 小1/4)を加えて強火で炒め、長ねぎをさっと炒め、にらを加えて炒め、(3)を加えます。

5、(4)の仕上げに香菜を加えて炒め、器に盛ります。

 

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