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あじカツの和風タルタル

あじカツの和風タルタル

 

料理名 あじカツの和風タルタル
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月13日(木)

 

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「和洋中のカツ」というテーマで、「あじカツの和風タルタル」の作り方の紹介です。「和風タルタルがおいしい!カツもさっぱりといただけますね。あじカツは初めて食べましたが、いわゆるあじフライとはまったく違いますね。ほっこり、ふっくらとしていてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

あじカツの和風タルタルの材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし) 2枚(260g)
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
生パン粉 適量
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 2個
適量
黒こしょう 適量
揚げ油 適量
和風タルタル
梅肉 15g
マヨネーズ 50g
薄口しょうゆ 小さじ1
あさつき(小口切り) 1/2束
みょうが(みじん切り) 1個

 

 

あじカツの和風タルタルの作り方

1、あじ(三枚おろし 2枚(260g))は塩(適量)をして15分置き、洗って水気をふき取り、黒こしょう(適量)をふります。

 

2、梅肉(15g)、マヨネーズ(50g)、薄口しょうゆ(小1)を混ぜ合わせ、あさつき(小口切り 1/2束)、みょうが(みじん切り 1個)を混ぜます。

3、(1)のあじに小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、生パン粉(適量)を順につけ、170度の揚げ油で4分揚げます。

 

4、あじを取り出して適当な大きさに切り、器にベビーリーフ(適量)、半分に切ったミニトマト(2個)と共に盛り、(2)を添えます。

 

 

あじカツの和風タルタル

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