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あじの生姜オイル

あじの生姜オイル

 

料理名 あじの生姜オイル
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月13日(木)

 

コメント

「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「あじの生姜オイル」の作り方の紹介です。「しょうがオイルってオシャレな味ですね。見た目もすごくキレイで、食べると幸せな気持ちになるお料理です!」と上沼恵美子さん。

あじの生姜オイルの材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし) 300g
わかめ(乾) 5g
玉ねぎ 200g
適量
昆布茶 適量
しょうがオイル
しょうが 40g
みょうが 2個
あさつき 10本
大さじ3
ごま油 小さじ1/2
小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ1と1/2

 

 

あじの生姜オイルの作り方

1、あじ(三枚おろし 300g)は皮をむき、5mm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)と昆布茶(適量)をふりかけて10分置きます。

 

2、しょうが(40g)とみょうが(2個)はみじん切りにし、あさつき(10本)は小口切りにします。

 

3、わかめ(乾 5g)は水に浸けて戻し、玉ねぎ(200g)は繊維に逆らって薄切りにして同じ水に浸け、混ぜてザルに上げ、水分をしっかりきります。

 

4、しょうがオイルを作ります。

フライパンに油(大3)、ごま油(小1/2)、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たら塩(小1/3)、薄口しょうゆ(小1と1/2)を加えてひと煮立ちしたら火を止め、みょうが、あさつきを加えてボウルに移し、粗熱を取ります。

5、器に(3)を敷き、あじの水分を取って盛り、(4)をかけます。

 

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