あじの山椒風味

あじの山椒風味

料理名 あじの山椒風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月8日(木)

 

コメント

「ピリ辛グルメ」というテーマで、「あじの山椒風味」の作り方の紹介です。「これは傑作!すごくおいしいので、ぜひ作ってみてください。この夏イチのごちそうになりますよ(笑)。一味唐辛子で辛みを補うのが大事なポイントですね。山椒だけだと辛さがちょっと物足りないかも。」と上沼恵美子さん。

あじの山椒風味の材料(2〜3人分)

 

あじ(三枚おろし) 300g
長ねぎ(みじん切り) 1本
青ねぎ(小口切り) 1本
しょうが(みじん切り) 10g
ぽん酢 大さじ2
大さじ6
粉山椒 小さじ1と1/2
一味唐辛子 小さじ2
適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量

 

 

あじの山椒風味の作り方

1、あじ(三枚おろし 300g)は骨を取り除き、縦半分に切って4cm長さに切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をして小麦粉(適量)をまぶします。

 

2、長ねぎ(みじん切り 1本)、青ねぎ(小口切り 1本)、しょうが(みじん切り 10g)、ぽん酢(大2)を合わせます。

 

3、フライパンに油(大6)、粉山椒(小1と1/2)、一味唐辛子(小2)を入れて、弱火で2分くらい熱して香りを出し、ペーパータオルで漉しながら(2)に加えます。

 

4、揚げ油(適量)を170度に熱し、あじをこんがりと揚げて器に盛り、(3)をかけます。

 

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