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あさりとキノコの蒸し煮

あさりとキノコの蒸し煮

あさりとキノコの蒸し煮

料理名 あさりとキノコの蒸し煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 南明奈
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月30日(木)

 

うまみと食感を楽しむ一皿

蒸し物・蒸し煮ということで、「あさりとキノコの蒸し煮」の作り方のご紹介です。いろんな具材の旨みが詰まった蒸し煮です。フライパン1つで出来ます。「エリンギがいい食感。お揚げもおいしい。あさりとエリンギの旨みをお揚げが吸い込んでます。おいしい。ご飯にぴったりですね。」と上沼恵美子さん。

あさりとキノコの蒸し煮の材料(2人分)

 

あさり 300g
エリンギ 3本
しいたけ 4枚
油揚げ 1枚
長ねぎ 1本
しょうが(せん切り) 10g
青ねぎ(小口切り) 1本
だし 200ml
50ml
しょうゆ 大さじ1/2
適量
適量

 

 

あさりとキノコの蒸し煮の作り方

あさりとキノコの蒸し煮1、あさり(300g)は塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。

 

あさりとキノコの蒸し煮2、エリンギ(3本)は5cm長さに切り、縦半分に切る。

 

あさりとキノコの蒸し煮3、しいたけ(4枚)は石づきを切って半分に切り、油揚げ(1枚)はペーパータオルに挟んで油を取り、3cm長さ、1cm幅に切り、長ねぎ(1本)は表面に切り込みを入れて3cm長さに切る。

 

あさりとキノコの蒸し煮4、フライパンに油(適量)を熱し、しょうが(せん切り 10g)、エリンギ、しいたけ、長ねぎを強火で焼き色をつける。

※きのこは強火で焼き色をつける。

あさりとキノコの蒸し煮油揚げ、あさり、だし(200ml)、酒(50ml)、しょうゆ(大1/2)を加えて蓋をし、沸騰してから3〜4分蒸し煮にする。

 

あさりとキノコの蒸し煮

あさりとキノコの蒸し煮

 

5、あさりの殻が開いたら器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、あさりとキノコの蒸し煮の完成。

※あさりの殻が開いたら器に盛る。

 

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