最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

鶏手羽元と金時豆の旨煮

鶏手羽元と金時豆の旨煮

 

料理名 鶏手羽元と金時豆の旨煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月14日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「鶏手羽元と金時豆の旨煮」の作り方を紹介しました。

鶏手羽元と金時豆の旨煮の材料(2人分)

 

鶏手羽元 6本
ごぼう 1/2本(80g)
金時豆(乾物・北海道産) 100g
重曹 小さじ1/2
だし汁 300ml
大さじ1
砂糖 大さじ2
醤油、みりん 各大さじ1と1/2
大さじ1
追いみりん 大さじ1/2
ごま油 大さじ1

 

 

鶏手羽元と金時豆の旨煮の作り方

1.ボウルに金時豆(乾物・北海道産 100g)、重曹(小1/2)を入れ、豆の約3倍量の熱湯をかけ、一晩おきます。

鍋に戻し汁ごと移して火にかけて沸かし、アクをしっかりと取りながら、20分ほど、やわらかくなるまでゆでます。

 

2.鶏手羽元(6本)は全面に薄く塩(分量外)をふり、5分おきます。

ごぼう(1/2本(80g))は、包丁の背でこそげて、乱切りにして水にさらします。

3.フライパンにごま油(大1)を熱して鶏手羽元を入れ、返しながら焼きます。

薄く焼き色がついたら、ごぼうを加え、鶏手羽元に香ばしく焼き色がつくまで焼きます。

火を止め、だし汁(300ml)、酒(大1)を入れて中火にかけて煮立て、砂糖(大2)を加えて1分ほど煮て醤油、みりん(各大1と1/2)、酢(大1)を加えます。

煮汁が少なくなり、ツヤが出たら、水気をきった1の金時豆を加えます。

4.最後に追いみりん(大1/2)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。

手羽元の人気レシピ

第1位

手羽元のフライパンBBQ焼き

手羽元のフライパンBBQ焼き

にんにく風味の甘辛だれに付け込んでから焼き上げた手羽元のフライパンBBQ焼き。味も全然濃くなく ・・・

第2位

新ジャガと鶏手羽元の照り煮

新ジャガと鶏手羽元の照り煮

皮ごとおいしい新ジャガを鶏手羽元と合わせた「新ジャガと鶏手羽元の照り煮」を作っていました。こっ ・・・

第3位

新ジャガと鶏手羽元の甘辛煮

新ジャガと鶏手羽元の甘辛煮

今が旬の「新じゃが」を使った人気レシピから「新ジャガと鶏手羽元の甘辛煮」の作り方の紹介です。鶏 ・・・

第4位

鶏手羽元と栗の煮もの

鶏手羽元と栗の煮もの

生の栗と骨付きの鶏肉をほっくりとした味に煮た「鶏手羽元と栗の煮もの」の作り方になります。鶏肉に ・・・

その他の手羽元のレシピはこちら => 手羽元のレシピ

鶏手羽元と金時豆の旨煮

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ