野菜スープのような味噌汁

野菜スープのような味噌汁

野菜スープのような味噌汁

料理名 野菜スープのような味噌汁
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月16日(土)

 

野菜をたっぷりと

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「野菜スープのような味噌汁」の作り方を紹介しました。トマトやピーマン、キュウリなどサラダを作るような野菜を使って、赤だしみそでいただく「野菜スープのような味噌汁」。油で炒めて、強火で煮立てて、乳化させます。

野菜スープのような味噌汁の材料(2人分)

 

いろいろな野菜 200g
赤だし味噌 30g
サラダ油 大さじ1
2カップ

 

 

野菜スープのような味噌汁の作り方

1.いろいろな野菜(200g)はさいの目に切ります。

●野菜は玉ねぎ、にんじん、ピーマン、きゅうり、長ねぎ、トマトなど

2.鍋にサラダ油(大1)とトマト以外の野菜を入れて炒め、しんなりしたところでトマトと分量の水(2カップ)を加えます。

野菜スープのような味噌汁

3.アクを取りながら強火で煮立て、野菜がやわらかくなったら赤だし味噌(30g)を溶きます。

野菜スープのような味噌汁

※強火で煮立て、油と水を乳化させることでつくとろみがスープのコクになります。

4.野菜スープのような味噌汁の完成。

野菜スープのような味噌汁

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