豚そぼろと焼きなすのエスニックおかずサラダ

豚そぼろと焼きなすのエスニックおかずサラダ

料理名 豚そぼろと焼きなすのエスニックおかずサラダ
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月27日(土)

 

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「豚そぼろと焼きなすのエスニックおかずサラダ」の作り方を紹介。家にある調味料でできるあっさりおいしいエスニック風の一品。ご飯もお酒もすすむピリ辛味に仕上げます。

豚そぼろと焼きなすのエスニックおかずサラダの材料(3~4人分)

 

なす 3~4本
豚ひき肉 200g
香菜 1株
にんにく(みじん切り) 1/2片
A
大さじ1
ナンプラー、醤油、砂糖 各小さじ2
たれ
香菜の茎(みじん切り) 2~3本
ナンプラー、酢、レモン汁 各大さじ1
水、砂糖 各大さじ1/2
赤唐辛子(小口切り) 1本
サラダ油 大さじ1
わけぎ(小口切り) 2~3本
粗びき黒こしょう 適量

 

 

豚そぼろと焼きなすのエスニックおかずサラダの作り方

1.なす(3~4本)はグリルで皮が焦げるまで焼きます。ヘタを除いて皮をむき、食べやすい大きさに裂いて器に盛ります。

香菜(1株)は根、茎、葉に分けます。

 

 

2.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、豚ひき肉(200g)をほぐさずに入れ、焼き目がしっかりつくまで触らずに焼きます。

裏返して香菜の根、にんにく(みじん切り 1/2片)を加え、同様に焼き、出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き、香菜の根を取り出します。

ひき肉を粗くほぐしながらAの酒(大さじ1)・ナンプラー、醤油、砂糖(各小さじ2)を加え、全体にからめます。

 

 

 

3.1のなすに2をのせ、わけぎ(小口切り 2~3本)、ざく切りにした香菜をちらし、たれの香菜の茎(みじん切り 2~3本)・ナンプラー、酢、レモン汁(各大さじ1)・水、砂糖(各大さじ1/2)・赤唐辛子(小口切り 1本)を合わせてかけます。粗びき黒こしょう(適量)をふります。

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