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菜の花のゆず漬け

菜の花のゆず漬け

料理名 菜の花のゆず漬け
番組名 おかずのクッキング
料理人 青江覚峰
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年3月11日(土)

 

春気分が満開!

おかずのクッキングでは、浅草緑泉寺の青江覚峰住職が、春の食材を使った料理2品を紹介していました。ここでは、「菜の花のゆず漬け」の作り方になります。苦味もおいしい菜の花を、ゆずの香りと合わせていただきます。

菜の花のゆず漬けの材料(作りやすい分量)

 

菜の花 1束
昆布 5g
ゆずの皮 10g
赤唐辛子(小口切り) 1/2本分
小さじ1と1/2

 

 

菜の花のゆず漬けの作り方

1.菜の花(1束)は軸の端を切り落とし、根元に縦に2~3cm切りこみを入れ、40秒ほど塩茹でしてざるに上げ、粗熱をとります。

菜の花のゆず漬け

2.昆布(5g)は細切りにします。ゆずの皮(10g)は、せん切りにします。

 

3.ポリ袋に1、2を入れ、赤唐辛子(小口切り 1/2本分)、塩(小1と1/2)を加えてよく揉み、冷蔵庫に入れて半日ほどおきます。

菜の花のゆず漬け

4.菜の花のゆず漬けの完成。

菜の花のゆず漬け

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