茹で鶏のにら和え

茹で鶏のにら和え

料理名 茹で鶏のにら和え
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年7月21日(土)

 

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「茹で鶏のにら和え」の作り方を紹介しました。しっとり、あっさり、旨みの残る茹で鶏に夏らしくパンチのあるにらのたれでおいしいアクセント!

茹で鶏のにら和えの材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 (小)2枚
にら 1束
A
3と1/2カップ
1/2カップ
にんにく(つぶす) 1片分
小さじ2/3
ねぎの青い部分 1本分
B
醤油、酢、ごま油 各大さじ1
生姜のみじん切り 1片分
白炒りごま 大さじ1

 

 

茹で鶏のにら和えの作り方

1.鍋にAの水(3と1/2カップ)・酒(1/2カップ)・にんにく(つぶす 1片分)・塩(小さじ2/3)・ねぎの青い部分(1本分)、鶏もも肉((小)2枚)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして7~8分茹でます。

鶏肉をバットに取り出してキッチンペーパーをのせ、茹で汁をキッチンペーパーにしみ込ませて粗熱がとれるまでおきます。

 

 

 

2.1の茹で汁ににら(1束)をざっとくぐらせてキッチンペーパーにのせて粗熱をとります。

2~3等分に切ってボウルに入れ、Bの醤油、酢、ごま油(各大さじ1)・生姜のみじん切り(1片分)・白炒りごま(大さじ1)を加えて混ぜます。

 

 

 

3.茹で鶏を薄く斜め切りにして器に盛り、2をたっぷりのせます。

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