【おかずのクッキング】肉そばの料理レシピ|おさらいキッチン

【おかずのクッキング】肉そば

肉そば

料理名 肉そば
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月4日(土)

 

2021年12月4日のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、土井善晴さんにより「肉そば」のレシピが紹介されました。どんな具材もあっさり塩炒めにしてかけそばの上にのせます。

肉そばの材料(1人分)

 

牛肉(食べやすく切る) 80g
ゆでそば 100g
そばだし 1と1/2カップ
青ねぎ(小口切り) 1本
植物油 大さじ1/2
少々
そばだし(約5人分)
しょうゆ 1/2カップ
みりん 1/4カップ
8カップ
煮干し 30g
昆布(8cm角) 2枚

 

肉そばの作り方

 

  1. 鍋にそばだしのしょうゆ(1/2カップ)、みりん(1/4カップ)、水(8カップ)、煮干し(30g)、昆布(8cm角 2枚)を入れ、中火(弱)にかけて煮立てば5本ほど弱火で煮ます。煮干しと昆布を取り出します。
  2. そばだし(1と1/2カップ)を温めます。
  3. フライパンに植物油(大さじ1/2)で牛肉(食べやすく切る)80gを油炒めし、塩(少々)をふります。
  4. ゆでそば(100g)をざるに入れて、湯で温め、鉢に入れてそばだしを張ります。
  5. 牛肉、青ねぎ(小口切り 1本)をのせます。

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