牛肉といんげんのトマトカレー煮

牛肉といんげんのトマトカレー煮

料理名 牛肉といんげんのトマトカレー煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月17日(土)

 

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「牛肉といんげんのトマトカレー煮」を紹介。牛肉の旨みを吸ったパプリカ、玉ねぎの甘み、いんげんの食感とカレー風味でクセになる味のトマトカレー煮。

牛肉といんげんのトマトカレー煮の材料(3~4人分)

 

牛切り落とし肉 250g
A
玉ねぎ 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
クミンシード 大さじ1
トマトペースト 大さじ1
B
トマト 1~2個
カレー粉 大さじ1
ローリエ 1枚
さやいんげん 100g
にら 1/4束
適量
粗びき黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ4

 

 

牛肉といんげんのトマトカレー煮の作り方

1.Aの玉ねぎ(1/2個)・パプリカ(赤・黄 各1/2個)は2~3cm四方に切ります。

トマト(1~2個)は2~3cm角に切ります。

さやいんげん(100g)はヘタを除き、3~4cm長さに切ります。

にら(1/4束)は1cm長さに切ります。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油(大4)を熱し、牛切り落とし肉(250g)をさっと炒めます。

塩小さじ1/2、クミンシード(大1)、Aとトマトペースト(大1)を加えて炒め、Bのトマト(1~2個)・カレー粉(大さじ1)・ローリエ(1枚)を加えて混ぜます。

水200ml(分量外)を加えて煮立ててアクを取り、弱めの中火で10分ほど煮て塩少々、粗びき黒こしょう(少々)で味を調えます。

 

 

3.2にいんげんを加えて3分ほど煮て、にらを加えてさっと煮ます。

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